De fleste kender trangen. Hovedet dunker, munden er tør som Sahara, og kroppen kræver én ting: salt, fedt og hurtig tilfredsstillelse. Junkfood.
Men hvad nu, hvis man kunne stille trangen uden at gå på kompromis med hverken klima eller krop?
Grønt junkfood – findes det overhovedet?
Ja, det gør det. Godt junk behøver ikke være dyppet i animalsk fedt og pakket i plastik. Faktisk findes der efterhånden en bred vifte af grønne alternativer til alt fra burgere til pizza og fritter.
Grønt junkfood er mad, der føles syndigt, men er plantebaseret og (ofte) lavet med bedre råvarer og mindre klimabelastning. Det er stadig fedt, salt og tilfredsstillende – bare uden oksekødsbøf og ost lavet af 30 liter mælk.
Her er nogle af de bedste grønne tømmermændsredninger:
🍔 Burgeren – kongen af junk
En god veggieburger kan noget. Særligt hvis bollen er blød, dressingen fed og bøffen smagfuld.
Vælg fx:
- Plantebøffer fra Naturli’ eller Beyond Meat – høj på umami, lav på klimaaftryk.
- Stegte portobellosvampe som “bøf” – giver en kødfuld konsistens og smag.
- Avocado, syltede rødløg og vegansk mayo som topping – det rykker.
Husk: Mange burgerbarer tilbyder nu plantebaserede versioner, og de er ofte virkelig gode. Prøv f.eks. Green Burger, Jagger (med plantebøf), eller lav din egen med færdigbøffer og godt brød.
Tip: Forbered dig ved at lave en stor portion plantebøffer, og frys dem ned, så du altid kan tage dem frem, når behovet opstår
🍟 Pomfritter med samvittighed
Fritterne skal der til. Og gerne med dip.
Gør det grønt:
- Lav rodfrugt-fritter af sød kartoffel, pastinak eller selleri. Bag dem i ovnen med olie, paprika og lidt havsalt.
- Brug airfryer, hvis du har en – det sparer olie og energi.
- Server med hjemmerørt vegansk aioli (plantedressing + hvidløg + citron = lykke).
Købeversioner: Mange supermarkeder har nu frosne øko-fritter uden tilsætningsstoffer – nemt og hurtigt.
Tip: Skær rodfrugterne dagen før, så alt du skal gøre på tømmermændsdagen er at kaste dem i ovnen
🍕 Pizza – med ekstra plante-power
Pizza er evig junk-favorit, og heldigvis nem at gøre grønnere.
Tip til hjemmelavet:
- Brug en færdig pizzabund, tomatsovs, og top med grillet aubergine, squash, oliven og vegansk ost.
- Eller lav en ’hvid pizza’ med creme fraiche (plantebaseret), hvidløg og masser af svampe og rucola.
Færdigkøbte muligheder:
- Rema1000 og Lidl har begge veganske frosne pizzaer.
- Simple Feast og Årstiderne tilbyder grønne måltidskasser med pizza på menuen.
Tip: Lav en stor pizza som aftensmad dagen før. Så har du pizza til tømmermændende, der kan spises enten kold eller opvarmet
🌯 Wraps, tacos og döner uden dyr
Knasende grønt, krydret fyld og masser af dressing. Wraps og kebabruller kan være fantastisk junkfood – og de fungerer perfekt med planteproteiner.
Fyld fx:
- Krydret linsefyld eller pulled jackfruit
- Falafel med hummus og syltede agurker
- Tofu stegt i soya og sesamolie
Brug tortillapandekager eller pitabrød, og top med masser af grønt og chilisovs.
Tip: Forbered fyldet dagen før – så kan du sætte dig på sofaen og samle din favorit wrap, mens dit comfort-show kører på tv’et
🍫 Sødt til sidst – uden palmeolie og fløde
Tømmermænd kræver sukker. Punktum.
Gør det grønt (eller grønnere):
- Mørk chokolade (mindst 70%) – ofte vegansk og uden mælk
- Veganske is – fx fra Naturli’, Ben & Jerry’s eller Oatly
- Dadelbarer eller hjemmelavet banan-softice – frys bananer og blend med kakao og lidt peanutbutter
Forberedelse gør forskellen
De fleste tømmermænd kommer ikke som en overraskelse. Ofte ved man godt, at der er risiko for en søndag på langs, når man kl. 23 danser videre til Dancing Queen med et glas naturvin i hånden.
Og her kan lidt rettidig omhu gøre hele forskellen.
Køb ind dagen før, hvis du har planer. En pakke plantebøffer, en pose frosne fritter, lidt vegansk is eller nogle pitabrød i fryseren er guld værd dagen derpå.
Mange grønne junkfavoritter egner sig også godt til at fryse ned:
- Lav en stor portion falafler og frys ned i mindre poser
- Bag søde kartoffelfritter på forhånd og varm dem sprøde i ovnen
- Frys modne bananer til softice eller smoothies
- Lav hjemmelavede pizzaer, wrapfyld eller planteboller, der bare skal varmes
Kort sagt: Din halvbeduggede fremtidige jeg vil takke dig for at tænke frem. Især når alternativet er at slæbe sig ud efter en halvlunken cheeseburger med kø fra døren og ind til køledisken.
Grønt junk behøver ikke være besværligt – det kræver bare, at du er lidt snu og planlægger med både hjernen og maven.
Hvorfor egentlig gå efter grøn junk?
Plantebaseret junkfood er ofte bedre for både klima og sundhed. Selv om det stadig kan være kalorietungt og salt, slipper du for CO2-tunge kødprodukter og animalsk industri.
Ifølge Klimarådet kan en mere plantebaseret kost skære store dele af danskernes klimaaftryk – særligt hvis man vælger at skifte det røde kød ud i sine måltider.
Desuden viser flere studier, at plantebaseret junk typisk indeholder mere fiber og færre mættede fedtsyrer. Det betyder ikke, det er salat – men det er et skridt i en sundere (og grønnere) retning.
