Den første weekend i november vil duften af krydderier, friskbagt brød og grillede grøntsager brede sig i Øksnehallen på Vesterbro. Tusindvis af mennesker ventes at lægge vejen forbi, når Plant Food Festival igen slår dørene op for en weekend i grønt – to dage med smagsoplevelser, viden og inspiration til en mere plantebaseret hverdag.
Festivalen, der finder sted 1. og 2. november, er Danmarks største samlingspunkt for plantebaserede fødevarer. Bag arrangementet står Dansk Vegetarisk Forening i samarbejde med Plantebranchen, og der er gratis adgang takket være støtte fra blandt andre Fonden for Plantebaserede Fødevarer, Plant2Food og Spis Bedre.
“Vi ser en voksende nysgerrighed efter plantebaserede alternativer, både blandt forbrugere og i fødevarebranchen. Med Plant Food Festival ønsker vi at vise, hvad de plantebaserede fødevarer kan. Det skal være nemt at vælge plantebaserede muligheder til,” siger Mie Nordly, erhvervschef i Dansk Vegetarisk Forening, i festivalens pressemeddelelse.
En weekend i grønt
Øksnehallen forvandles til et mekka for alle, der er nysgerrige på fremtidens mad. Over 100 udstillere viser alt fra nye plantebaserede produkter til klassiske retter i grønne versioner. Gæsterne kan smage på alt fra proteinrige plantedrikke til nyudviklede “fisk” lavet af tang, mens iværksættere, kokke og kendte brands deler erfaringer fra den grønne frontlinje.
For Dansk Vegetarisk Forening handler festivalen ikke kun om mad, men om at bygge bro mellem idealer og hverdagsvaner. “Mange mennesker vil gerne spise grønnere, og på Plant Food Festival får de vist vejen til dette,” siger Mie Nordly.
Fra niche til ny normal
At festivalen vokser år for år afspejler en bredere bevægelse. Ifølge en undersøgelse fra Coop Analyse og Dansk Vegetarisk Forening ønsker næsten seks ud af ti danskere at spise mindre kød, og hele 72 procent af de unge siger, at de aktivt vil skære ned på kødforbruget. Mange betegner sig i dag som flexitarer – mennesker, der bevidst vælger vælger kød fra nogle dage.
Også fødevarebranchen har for alvor fået øjnene op for det grønne marked. Flere store virksomheder investerer i plantebaserede produkter. Danmark kan blive et førende land inden for udvikling af planteproteiner, hvis den nuværende innovation og støtte fortsætter.
I den sammenhæng bliver Plant Food Festival et vigtigt mødested mellem forbrugere, forskere og producenter – et sted, hvor smag, sundhed og klima mødes.
Mad, mening og marked
Festivalens scener byder på talks og debatter med alt fra politikere til fødevareforskere. Her diskuteres ikke kun ernæring og smag, men også klimaaftryk, fremtidens landbrug og den økonomiske virkelighed bag den grønne omstilling.
De besøgende kan opleve live-madlavning med grønne kokke, workshops om plantebaseret hverdag og præsentationer af nye produkter, som snart rammer supermarkedernes hylder. Ifølge arrangørerne er målet at vise, at plantebaseret mad både kan være velsmagende, nærende og let at gå til – og at den grønne madkultur rummer plads til alle, uanset udgangspunkt.
“Vi vil inspirere til at tænke grønnere i hverdagen og samtidig skabe en arena, hvor vi tager de store dagsordener alvorligt,” siger Mie Nordly. “Det er præcis dét, Plant Food Festival handler om.”
Et fællesskab i vækst
Festivalen i København markerer en fortsættelse af den succes, som tidligere i år trak tusindvis af gæster til Aarhus. Begivenheden har på få år udviklet sig fra en nichemesse til et bredt folkeligt event, hvor både børnefamilier, foodies og klimaengagerede mødes om det fælles bord.
Mange gæster tager ifølge arrangørerne konkrete vaner med sig hjem – det kan være opskrifter, produkter eller blot en ny lyst til at eksperimentere i køkkenet. “Jeg opfordrer alle til at reservere billet og komme forbi til et par gode dage, uanset hvad man spiser til daglig,” siger Mie Nordly.
På hjemmesiden plantfoodfestival.dk kan man reservere gratis billet og se hele programmet for weekenden. Her finder man også oversigt over udstillere, sceneaktiviteter og praktiske oplysninger.
Når dørene åbner den 1. november, bliver det ikke bare en festival for planteelskere – men et billede på, hvordan den danske madkultur er ved at forandre sig. Ikke med løftede pegefingre, men med duft, smag og nysgerrighed som drivkraft.
