Bæredygtighed spiller en stadig større rolle, når europæere køber ind. Frossen mad bliver i stigende grad set som et middel til at spare både penge og tid – og samtidig reducere madspild. Ifølge en ny rapport fra Nomad Foods, en af Europas største producenter af frossen mad, siger næsten halvdelen af de adspurgte forbrugere (47%), at de vælger frossen mad for at mindske spild.
Madaffald som klimaproblem
I EU smides der hvert år omkring 59 millioner ton mad ud, svarende til næsten 131 kilo per indbygger. Når mad går til spilde, går også ressourcer som vand, gødning, energi og transport tabt – og på lossepladser frigiver madrester metan, en drivhusgas langt kraftigere end CO₂.
Ifølge den britiske organisation Fareshare var madspild alene skyld i 18 millioner ton drivhusgasudledning i Storbritannien i 2021-22. Organisationen, der distribuerer overskudsmad til trængte familier, har forhindret udledning af yderligere 2 ton CO₂ og hjulpet over en million mennesker i nød.
“Ved at uddele overskudsmad og gøre det mere holdbart kan vi både mindske spild, reducere udledninger og hjælpe mennesker i nød,” siger Ben Ashmore, leder af eksterne relationer hos Fareshare.
Fryseren som klimaløsning
Frossen mad holder længere og reducerer dermed behovet for at smide ud og købe nyt. “Fryseren er ikke længere kun et sted, man opbevarer mad. Den er blevet en hjørnesten i en livsstil, der er mere effektiv, bæredygtig og næringsrig,” siger Stéfan Descheemaeker, CEO for Nomad Foods.
David Pettet, leder af bæredygtighedsafdelingen hos Nomad Foods, understreger: “Europæere bliver i stigende grad bevidste om forholdet mellem madspild og bæredygtighed. Frysning er en god måde at holde maden frisk og udnytte ressourcerne bedre.”
Hvor købes der mest frossen mad?
En undersøgelse blandt 7.500 voksne i flere europæiske lande viser, at især briterne ser frossen mad som en måde at reducere spild: 60% siger, at det er en vigtig grund til deres valg. Tallet er 50% i Italien, 49% i Frankrig og 44% i Tyskland.
Når det handler om, hvorvidt deltagerne tror, at frossen mad generelt kan bidrage til en mere bæredygtig fremtid, er tallene lavere, men stadig betydelige: 15% i Sverige, 9% i Storbritannien, 8% i Tyskland og 7% i både Frankrig og Italien.
Tallene peger på, at kultur spiller en rolle. I Storbritannien og Sydeuropa er frossen mad populært, mens svenskerne i højere grad foretrækker friske råvarer. Her handler madspildsdebatten i stedet om bedre planlægning og portionsstørrelser.
Danskerne og fryseren
I Danmark smider vi hvert år omkring 814.000 ton mad ud, svarende til næsten 135 kilo pr person ifølge Miljøstyrelsen. Meget af spildet sker i husholdningerne. Danskerne køber dog generelt mindre frossen mad end fx briterne. En undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer har vist, at mange danskere stadig forbinder frossen mad med lavere kvalitet, selvom ernæringsforskere påpeger, at frossen frugt og grønt ofte bevarer vitaminer bedre end friske varer, der har ligget længe i køleskabet.
Er frosne vare ligeså sunde
Flere ernæringseksperter fremhæver, at frosne grøntsager og bær kan være lige så sunde – eller endda sundere – end friske. Produkterne fryses ofte kort efter høst, hvilket bevarer indholdet af vitaminer og antioxidanter. For familier, der vil spise mere grønt, kan fryseren derfor være et reelt redskab til både at reducere spild og forbedre kostvaner.
Nomad Foods’ egen rapport viser, at mange forbrugere faktisk spiser flere grøntsager, når de køber dem frosne, fordi det er nemmere at have dem på lager og tilberede små portioner ad gangen. For familier, der vil øge grøntindtaget, kan fryseren derfor være et redskab til både sundere kostvaner og mindre madspild.
Er frossen mad mere bæredygtigt?
Et hyppigt kritikpunkt mod frossen mad er frysernes energiforbrug. Under COP28 i 2023 lancerede en række virksomheder og organisationer derfor kampagnen Move to -15°C, som foreslår at hæve standardtemperaturen i frysere fra -18 til -15 grader. Studier fra bl.a. Campden BRI har vist, at en sådan ændring ikke påvirker fødevarernes kvalitet væsentligt, men kan reducere energiforbruget med omkring 10%. Store aktører som Maersk og supermarkedskæden Morrisons har allerede tilsluttet sig initiativet (Cranfield University).
Når det gælder selve klimabelastningen, peger forskningen på, at frossen mad kan være mere bæredygtig hvis det reducerer madspild. Ressourcerne, der spares ved at undgå spild, overstiger i mange tilfælde det ekstra energiforbrug til nedfrysning og opbevaring.
Med andre ord: Frossen mad er ikke automatisk mere klimavenlig – men i de tilfælde, hvor den forlænger holdbarheden og mindsker spild, kan fryseren faktisk være en klimavenlig
