Det lune efterår har måske givet dig lyst til at udnytte haven lidt længere end normalt.
Og selvom de fleste grøntsager for længst er høstet, behøver køkkenhaven faktisk ikke at lukke ned for vinteren.
Der er nemlig stadig grøntsager, du kan så og plante i november.
Nogle kan klare kulden på friland, mens andre har brug for lidt hjælp fra et drivhus eller en lun vindueskarm.
Du skal dog ikke forvente, at køkkenhaven bugner af friske grøntsager om få uger.
De korte dage og lave temperaturer betyder, at planterne vokser langt langsommere end om sommeren.
Men med lidt tålmodighed kan du både få friske grønne blade i vintermånederne og give næste års køkkenhave en tidlig start.
Her er otte grøntsager, du stadig kan forsøge dig med i november.
1. Hvidløg – plant nu, og høst til sommer
Hvidløg er en af de oplagte afgrøder at plante i november.
Faktisk har mange sorter godt af at tilbringe vinteren i jorden, fordi kulden er med til at sætte gang i udviklingen af de nye løg.
Sådan gør du:
- Køb sættehvidløg, der er beregnet til dyrkning.
- Del løget i enkelte fed, men lad skallen sidde på.
- Sæt feddene med spidsen opad, cirka 5 cm dybt.
- Hold omkring 10-15 cm afstand mellem feddene.
- Vælg et solrigt sted med veldrænet jord.
Hvidløgene begynder at udvikle rødder i efteråret, overvintrer i jorden og vokser videre til foråret.
De kan typisk høstes i juni eller juli.
Tip: Undgå at sætte hvidløg i jord, hvor vandet samler sig. Vinterens fugt kan få feddene til at rådne.
2. Vinterspinat – en tidlig høst til foråret
Spinat er en af de grøntsager, der trives bedst i køligt vejr.
Derfor kan vinterhårdføre sorter være interessante, selvom vi er nået til november.
Det er dog sent at så spinat på friland.
Vil du forsøge dig, er et uopvarmet drivhus eller en mistbænk et bedre udgangspunkt.
Sådan gør du:
- Vælg en spinatsort, der egner sig til overvintring.
- Så frøene cirka 2 cm dybt i fugtig jord.
- Hold jorden let fugtig, men undgå overvanding.
- Beskyt de små planter mod hård frost.
Frøene spirer langsomt, når temperaturen falder, og i kolde perioder kan væksten næsten gå i stå.
Til gengæld kan planterne begynde at vokse igen, når dagene bliver længere.
Tip: Har du allerede spinat i haven, kan du forsøge at beskytte planterne med fiberdug og forlænge høstperioden.
3. Feldsalat – den hårdføre vintersalat
Feldsalat, også kaldet vårsalat, er en af de mest kuldetålende salater, du kan dyrke.
Den danner små rosetter af mørkegrønne blade, der kan bruges i salater, på rugbrød eller som frisk tilbehør til vinterens varme retter.
Feldsalat sås normalt tidligere på efteråret, men i en mild november kan du forsøge at så den i et drivhus.
Sådan gør du:
- Så frøene i en potte, plantekasse eller direkte i drivhusjorden.
- Dæk dem med et tyndt lag jord.
- Hold jorden fugtig under spiringen.
- Giv planterne lys og god luftcirkulation.
Du skal ikke forvente en hurtig høst. Hvis frøene spirer, vil væksten sandsynligvis være begrænset indtil foråret.
Tip: Feldsalat er særlig velegnet til et uopvarmet drivhus, hvor allerede etablerede planter kan levere friske blade gennem dele af vinteren.
4. Vinterærter – kom tidligt i gang med næste års høst
Ærter forbinder vi normalt med forår og sommer, men nogle sorter kan sås sent på efteråret.
Det gælder især særlige overvintrende sorter, som er udviklet til at klare lave temperaturer.
November er normalt et lidt risikabelt tidspunkt at så dem i Danmark.
Meget våd jord, hård frost og skiftende vintervejr kan ødelægge de små planter. Men med en var November kan det godt lade sig gøre.
Sådan gør du:
- Vælg en sort, der specifikt er egnet til overvintring.
- Find et beskyttet sted med veldrænet jord.
- Så ærterne efter anvisningen på frøposen.
- Undgå at så, hvis jorden er meget våd eller frossen.
Lykkes overvintringen, kan planterne komme tidligere i gang, når foråret vender tilbage.
Tip: Prøv eventuelt med en lille række som et eksperiment frem for at bruge hele køkkenhaven. Forårssåning er stadig det sikreste valg.
5. Vinterportulak – friske blade i den kolde tid
Vinterportulak er måske ikke den mest kendte grøntsag i køkkenhaven, men den er værd at stifte bekendtskab med.
Den har små, saftige blade med en mild smag og kan bruges i salater, sandwiches eller som grønt drys på maden.
Vinterportulak er forholdsvis hårdfør og egner sig godt til dyrkning i et uopvarmet drivhus.
Den sås normalt tidligere på efteråret, men du kan forsøge dig med en sen såning under beskyttede forhold.
Sådan gør du:
- Fyld en potte eller plantekasse med såjord.
- Drys frøene tyndt ud, og dæk dem let med jord.
- Stil beholderen i et uopvarmet drivhus.
- Hold jorden let fugtig, men ikke våd.
- Lad planterne vokse i deres eget tempo.
Vinterportulak kan høstes løbende, når planterne har udviklet tilstrækkeligt mange blade.
Ved såning i november vil det dog ofte først være relevant til foråret.
Tip: Klip kun en del af bladene ad gangen, så planten kan fortsætte med at vokse.
6. Rucola – lidt peber til vintersalaten
Den karakteristiske salat med den let pebrede smag kan også dyrkes i de køligere måneder.
Men der er forskel på at dyrke rucola om sommeren og i november.
På denne årstid er et drivhus eller en lys vindueskarm det bedste sted at forsøge sig med nye planter.
Sådan gør du:
- Fyld en potte med jord, og sørg for, at overskydende vand kan løbe væk.
- Så frøene tyndt, og dæk dem med et fint lag jord.
- Stil potten lyst og gerne lidt køligt.
- Hold jorden let fugtig.
- Høst de unge blade, når de har fået en passende størrelse.
Rucola kan normalt høstes få uger efter såning, men i november går væksten langsommere på grund af det begrænsede dagslys.
Tip: Har du allerede rucola i haven, kan du forsøge at forlænge sæsonen med fiberdug. Især flerårig vild rucola kan klare sig gennem vinteren med lidt beskyttelse.
7. Radiser – prøv dem som mikrogrønt
Radiser er normalt en af de hurtigste grøntsager at dyrke.
Om foråret og sommeren kan der gå ganske få uger fra såning til høst.
Men i november er forholdene anderledes.
Det er som regel for sent at så radiser på friland, hvis du vil have en almindelig høst af sprøde, røde knolde.
Til gengæld kan du dyrke radiser som mikrogrønt indenfor.
Her høster du de små planter, mens de stadig er unge, i stedet for at vente på, at de udvikler en rodknold.
Sådan gør du:
- Find en lav bakke eller potte med drænhuller.
- Fyld den med et par centimeter jord.
- Fordel radisefrøene tæt, men uden at de ligger oven på hinanden.
- Dæk dem let med jord, og vand forsigtigt.
- Stil bakken et lyst sted indenfor.
Når planterne har udviklet deres første små blade, kan du klippe dem af med en saks.
Radisemikrogrønt har en frisk, let skarp smag og kan bruges på rugbrød, i salater eller som pynt på aftensmaden.
Tip: Brug frø, der er beregnet til spiselige spirer eller mikrogrønt. Så er du sikker på, at de egner sig til formålet.
8. Karse – den nemmeste vinterafgrøde
Hvis du gerne vil dyrke noget grønt i november uden at skulle ud i haven, er karse et oplagt sted at starte.
Karse kræver hverken drivhus, køkkenhave eller særlig meget plads.
Faktisk kan du dyrke den på et stykke fugtigt køkkenrulle i vindueskarmen.
Og i modsætning til mange af de andre grøntsager på listen behøver du ikke vente til foråret med at høste.
Sådan gør du:
- Læg et stykke vat eller køkkenrulle i en lille bakke.
- Gør underlaget fugtigt.
- Drys karsefrøene jævnt ud.
- Stil bakken et lyst sted ved stuetemperatur.
- Sørg for, at underlaget ikke tørrer ud.
Efter nogle dage begynder frøene at spire, og normalt kan du høste karsen efter omkring en uge.
Tip: Så en ny portion hver uge. Så kan du have frisk karse til æggemaden hele vinteren.
Sådan giver du grøntsagerne de bedste betingelser i november
Selvom nogle grøntsager kan tåle kulde, er november ikke den letteste måned at dyrke i.
Det skyldes især, at dagene bliver kortere.
Planterne får mindre lys, og derfor går væksten langsommere, selv når temperaturen er forholdsvis mild.
Vil du have succes med vinterdyrkning, er der især nogle ting, du skal være opmærksom på.
Beskyt planterne mod frost
Fiberdug, mistbænke og drivhuse kan hjælpe med at beskytte planterne mod kulde og blæst. Selv et uopvarmet drivhus kan gøre en forskel, fordi planterne står mere beskyttet.
Pas på med for meget vand
Jorden tørrer langsommere om vinteren. Derfor skal du være forsigtig med vandkanden, især hvis du dyrker i drivhus eller potter.
Udnyt de lyse timer
Placér potter og plantekasser, hvor de får mest muligt dagslys. Dyrker du indendørs, er en lys vindueskarm ofte det bedste sted, men i årets mørkeste måneder kan supplerende vækstlys være nødvendigt.
Vær tålmodig
Selvom frøene spirer, betyder det ikke, at du kan høste med det samme. Mange grøntsager vil vokse ganske lidt hen over vinteren og først for alvor komme i gang igen til foråret.
Du behøver ikke vente til foråret
November er måske ikke den måned, hvor køkkenhaven giver det største udbytte.
Men det betyder ikke, at du behøver at pakke haveredskaberne helt væk.
Hvidløg kan komme i jorden nu, mens vinterspinat, feldsalat og vinterportulak kan være værd at forsøge sig med under beskyttede forhold.
Og hvis du ikke har drivhus eller have, kan du stadig dyrke friske grønne spirer i vindueskarmen.
Det vigtigste er at tilpasse forventningerne til årstiden.
For selvom november ikke byder på sommerens hurtige vækst, kan en lille indsats nu give dig noget at glæde dig til, når foråret vender tilbage.
