At spise plantebaseret behøver ikke at sprænge budgettet. Tværtimod kan du spare penge ved at vælge bønner frem for bøf og linser frem for laks.
Med de rigtige tricks og en smule planlægning kan du skabe varierede, mættende og sunde plantemåltider for hele familien – uden at tømme pengepungen.
Sådan sparer du penge på plantebaseret mad
Den største besparelse ligger i at erstatte kød og fisk med billigere proteinkilder. Hvor 500 gram hakket oksekød koster omkring 70 kroner, får du samme mængde tørrede linser for 15-20 kroner. Linser rækker dertil også længere, da de svulmer op under tilberedning.
Dine billigste proteinkilder:
- Tørrede bønner og linser (køb i store poser)
- Havregryn og andre fuldkorn
- Æg fra fritgående høns
- Nødder og kerner på tilbud
- Tofu og tempeh (køb på tilbud og frys)
Køb altid tørrede bælgfrugter frem for dåse, når du har tid til at koge dem. En pose sorte bønner til 12 kroner svarer til 4-5 dåser og holder sig i årevis.
Ekstra tip: Denne type madvarer har typisk en lang holdbarhedsdato, så du kan med fordel gå efter tilbud og købe stort ind
Smart indkøb og sæsonplanlægning
Timing er alt, når du handler om at spise plantebaseret på budget. Danske grøntsager er billigst i sæson – gulerod og kål om vinteren, asparges og radiser om foråret.
Følg disse indkøbsregler:
- Køb frosne grøntsager når friske er dyre
- Udnyt tilbudsaviser og køb på udsalg
- Vælg “grimme” grøntsager til reduceret pris
- Handel på lokale markeder sent på dagen
- Køb store mængder af holdbare varer
Netto, Rema 1000 og Lidl har ofte gode tilbud på økologiske grøntsager. Følg deres apps og tilbudsaviser for at få besked om udsalg.
Ekstra tip: Mange butikker sætter også grøntsager på tilbud om aftenen, hvor du kan få dem til reduceret pris.
Sæsonkalender for danske grøntsager
Vinter: Kål, gulerødder, løg, kartofler, porre
Forår: Radiser, spinat, asparges, nye kartofler
Sommer: Tomater, agurker, squash, bønner, ærter
Efterår: Græskar, rødbeder, rosenkål, selleri
Måltidsforberedelse og madplanlægning
En times forberedelse om søndagen kan spare dig både tid og penge hele ugen. Kog store portioner ris, quinoa og bælgfrugter, som du kan bruge til forskellige retter.
Din ugentlige meal prep-rutine:
- Kog 2-3 slags korn og bælgfrugter
- Skær grøntsager til hele ugen
- Lav store portioner sauce og dressing
- Forbered fryseportioner af supper og gryderetter
Når du starter med at spise plantebaseret er det en fordel at starte med 3-4 grundopskrifter, som du varierer med forskellige grøntsager og krydderier. En grundopskrift på linsebolognese kan blive til både pastasauce, fyldt i tacos eller som base for en gryderet.
Billige hverdagsretter der mætter
- Linsesuppe med rodfrugter (ca. 8 kr. per portion)
- Bønne-chili med ris (ca. 10 kr. per portion)
- Havregrød med frugt og nødder (ca. 5 kr. per portion)
- Pasta med hjemmelavet tomatsauce (ca. 7 kr. per portion)
Gør mere ud af resterne
Madspild er spildte penge. Lær at bruge hele grøntsagen og forvandl rester til nye måltider. Broccolistilke kan hakkes i salater, og kartoffelskræller bliver til sprøde chips i ovnen.
Smarte tips til mindre madspild:
- Gem grøntsagsrester til bouillon i fryseren
- Frys overmodne bananer til smoothies
- Lav pesto af radisetop og persillestilke
- Rist brødrester til croutoner
- Gem agurkevand til dressing
Økologisk på budget
Økologisk behøver ikke at være dyrere, hvis du handler smart. Økologisk Landsforening anbefaler at prioritere økologiske versioner af de produkter, du spiser mest af.
Hvor du får mest økologi for pengene:
- Havregryn og andre fuldkorn
- Tørrede bønner og linser
- Sæsonens grøntsager
- Frosne bær og grøntsager
- Æg og mejeriprodukter på tilbud
Mange discountbutikker har nu egne økologiske mærker til samme pris som konventionelle produkter. COOPs “Änglamark” og Sallings “ØGO” serier er gode eksempler.
Kom godt i gang
Start småt og byg dine plantebaserede vaner op gradvist. Begynd med at erstatte kød i 2-3 måltider om ugen og eksperimenter med nye opskrifter. Husk at investere i gode grundkrydderier – de gør selv de simpleste retter velsmagende.
Kig på forskellige madblogge for gratis plantebaserede opskrifter og madplaner. Mange biblioteker har også kogebøger om plantebaseret madlavning, så du kan afprøve opskrifter før du køber bøgerne.
Med lidt planlægning og kreativitet kan du nyde varieret plantebaseret mad til en brøkdel af prisen for kødbaserede måltider.
