For mange af os starter dagen med havregryn, en skive franskbrød eller måske frugtyoghurt. Men hvad hvis morgenmaden ikke bare skulle være god for kroppen – men også for klimaet?
Ifølge Concito står vores kost for cirka en femtedel af en danskers samlede CO₂-udledning. Morgenmåltidet er derfor et oplagt sted at begynde, hvis man vil spise mere bæredygtigt i hverdagen.
Havregrød med topping
Den klassiske havregrød er en af de mest klimavenlige morgenmadsretter. Havre har et meget lavt klimaaftryk sammenlignet med animalske produkter.
- Prøv: Havregrød kogt på havremælk eller vand, toppet med æbler i tern, lidt kanel og en håndfuld ristede solsikkekerner.
- Ekstra tip: Har du en brun banan liggende, så mos den i grøden – den giver både sødme og fylde.
CO₂-udledning ca.: 30-35 g pr. portion
Rugbrød med grønt pålæg
Hvis du før har været tilhænger af hvidt brød til morgenmad, vil den nemmest ændring være at skifte fra lyst brød til rugbrød. Rugbrød er både sundt, mættende og klimavenligt. I stedet for at bruge ost eller kødpålæg, kan man i stedet bruge plantebaserede alternativer som pålæg.
- Prøv: Rugbrød med hummus og skiver af agurk, eller nøddesmør med æblebåde på toppen.
- Ekstra tip: Har du rester af bagte kartofler fra aftensmaden, så læg dem på brødet sammen med lidt pesto.
CO₂-udledning ca.: 50 g pr. portion
Smoothie med sæsonvarer
En smoothie er nem at lave, og en god måde at få frugt og grønt fra morgenstunden. Nøglen er at vælge råvarer i sæson – og gerne fra frost. Smoothies er samtidig nemme at tilpasse efter dine præferencer og behov.
- Prøv: Blend en banan med en håndfuld blåbær, en kugle spinat fra frost, lidt havremælk og en teskefuld peanutbutter.
- Ekstra tip: Brug gerne havregryn i smoothien – det giver ekstra fibre og mæthed.
CO₂-udledning ca.: 60-80 g pr. portion
Planteyoghurt med crunch
Yoghurt er et populært morgenmadsprodukt, fordi det er hurtigt at tilberede og fordi det smager godt. Mælkeprodukter har et højt klimaaftryk, og det kan derfor være værd at skifte det ud men en plantebaseret yoghurt. Ofte kan du halvere udledningen hvis du skifter fra animalsk yoghurt til plantebaseret.
- Prøv: En skål sojayoghurt yoghurt toppet med hjemmelavet müsli, friske sæsonfrugter i tern og lidt honning.
- Ekstra tip: Lav din egen müsli af havregryn, frø og lidt sirup, og bag den sprød i ovnen – så har du topping til flere uger.
CO₂-udledning ca.: 90-120 g pr. portion
Brug resterne
Morgenmaden er et godt sted at undgå madspild.
- Brune bananer kan blive til smoothies eller små pandekager.
- Tørt brød kan ristes og bruges som sprøde toppings.
- Æble- eller pæreskræller kan koges til en hurtig kompot.
Ifølge Stop Spild Af Mad smider hver dansker i gennemsnit 47 kilo spiseligt mad ud om året – heraf en stor del frugt og grønt. At tænke resterne ind i morgenmaden er et godt sted at starte.
Hvad betyder det for dig?
Små ændringer kan gøre en stor forskel. Ved at vælge havregrød, sæsonens frugt og lidt mindre animalsk protein, kan man både starte dagen sundere og mindske sit klimaaftryk.
En klimavenlig morgenmad kræver hverken dyrere indkøb eller ekstra tid – blot lidt nye vaner. Og så smager den ofte lige så godt, hvis ikke bedre, end de klassiske alternativer.
