Forestil dig, at du sidder med fødderne i græsset, solen i ansigtet og et køligt glas hvidvin i hånden. Måske kommer flasken fra Bourgogne, Bordeaux eller Champagne. Den smager godt, men smager den også grønt?
Flere og flere franske vinproducenter forsøger at gøre svaret til et klart ja. For mens vin forbindes med nydelse og tradition, så gemmer der sig bag druerne også en klimabelastning, der er svær at ignorere: pesticider, vandforbrug, energi og CO₂.
Nu tager nogle af verdens mest traditionsrige vinregioner sagen i egen hånd, og viser, at bæredygtighed og velsmag ikke er hinandens modsætninger.
Her får du overblikket over, hvad der sker i de franske vinmarker netop nu og hvorfor du med ro i sindet kan hælde lidt grønnere i glasset denne sommer.
Bourgogne: CO₂-neutralitet inden 2035
I juni 2023 vedtog Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), at regionens vine skulle blive CO₂-neutrale inden 2035 – 15 år før Frankrigs nationale mål. Dette sker gennem redaktion i hele værdikæden:
- 60 % reduktion af emissioner
- 40 % opfangning via kulstoflagre som hække og træer
Værktøjet WinePilot, udviklet af FoodPilot og Adelphe, hjælper producenter med at beregne, simulere og optimere deres udledninger – og blev gjort tilgængeligt i april 2024 for de ca. 3.500 aktører i regionen. Indtil videre har omkring 150 vingårde tilmeldt sig, men tallet er fordoblet inden for et halvt år.
Hvis du drikker en vin fra Bourgogne med grøn profil, så bidrager du til en region, der aktivt investerer i en grønnere fremtid – og erfaringerne deles med andre europæiske vinregioner.
Bordeaux: HVE-certificering og økologi i fokus
Bordeaux toppes af HVE (Haute Valeur Environnementale), hvor over 65 % af områdets vinmarker allerede er certificerede. HVE er inddelt i tre niveauer, hvor niveau 3 (HVE3) indebærer krav om blandt andet biodiversitet, begrænset sprøjtemiddelbrug, og effektiv vandstyring .
Samtidig vokser andelen af økologisk og biodynamisk dyrkning – ca. 14 % af markerne er økologiske, og i stjerneklynger som St-Émilion er miljøcertificering endda gjort obligatorisk fra 2023.
Ud over labels: I områder som Margaux plantes træer og blomster for at forbedre biodiversiteten – en skånsom måde at understøtte jorden, insekter og klimaets balance.
Champagne: Hybriddruen Voltis tester nye veje
Champagne eksperimenterer med Voltis, en hybriddruetype godkendt eksperimentelt i 2022. Voltis er resistent over for både meldug og skimmel, hvilket kan reducere pesticid- og fungicidbehandlinger med op mod 80 %.
Første plantninger dækker cirka 5 hektar i år – primært i Montagne de Reims – og druen får kun lov til at udgøre op til 5 % af drueblandingen i champagnen. Indtil 2033 følges forsøget nøje, hvorefter INAO tager stilling til den videre plan.
Baggrunden: Hvorfor grøn omstilling nu?
Selvom bæredygtighed længe har været et modeord i mange brancher, er det først de senere år, at den franske vinindustri for alvor har sat handling bag ambitionerne.
Presset kommer både fra naturens luner, skærpede regler og et voksende krav fra forbrugere, der ikke længere nøjes med, at vinen bare smager godt – den skal også være produceret med omtanke.
Her er tre centrale årsager til, at grøn omstilling ikke længere er et valg, men en nødvendighed:
Klimaudfordringer: Vinhusene mærker stigende ekstreme vejrforhold – frost, tørke og storme – som truer høst og kvalitet .
Regulering og forbrug: Frankrig forbyder visse herbicider fra 2020, og stigende forbrugerbevidsthed skaber pres – især i Norden, Canada og Japan – for bæredygtige certificeringer .
Økonomiske incitamenter: Miljøcertificeringer udløser støtte som skattefordele og åbner op for premium-markedet – eksempelvis krav i offentlige storkøkkener om brug af HVE-produkter.
Sådan finder du de mest bæredygtige vine i sommerens vinunivers
Du behøver hverken være vinanmelder eller klimaekspert for at vælge mere bæredygtigt, når du står foran hylden eller sidder med vinkortet i hånden. Her får du en lille guide til, hvad du kan kigge efter, hvis du vil skåle med god samvittighed:
1. Hold øje med mærkerne
Flasker fra Frankrig kan bære flere forskellige miljømærker, som fortæller noget om, hvordan druerne er dyrket og hvordan produktionen er foregået. De mest udbredte er:
- HVE (Haute Valeur Environnementale): Et fransk mærke, der indikerer fokus på biodiversitet, lavt sprøjtemiddelforbrug og skånsom vandhåndtering.
- AB (Agriculture Biologique): Det franske økologimærke, som svarer til EU’s grønne økomærke – uden kunstige pesticider eller GMO.
- Demeter eller Biodyvin: Mærker for biodynamisk vin, hvor hele vinmarken ses som et økosystem, og hvor der arbejdes med månefaser og naturlige præparater.
2. Tjek oprindelsen
Frankrig er spækket med vinområder – men nogle er længere fremme med grøn omstilling end andre. Kig efter:
- Bourgogne: Hvor vinrådet arbejder aktivt mod CO₂-neutralitet med værktøjet WinePilot.
- Bordeaux: Hvor størstedelen af markerne er HVE-certificerede.
- Champagne: Hvor flere producenter eksperimenterer med sygdomsresistente druer for at mindske sprøjtemiddelbrug.
3. Spørg – og smag dig frem
De fleste vinhandlere, sommelierer eller importører ved, hvilke producenter der arbejder bæredygtigt. Stil spørgsmål – det kan åbne for både spændende flasker og gode historier. Og husk: bæredygtig vin kan sagtens være både velsmagende og til at betale.
4. Gå efter små producenter med store ambitioner
Mange af de mest progressive tiltag sker hos små og mellemstore vingårde, der eksperimenterer med nye metoder. De arbejder tæt på jorden og træffer ofte mere personlige valg for miljøets skyld – uden nødvendigvis at prale med det på etiketten.
Gå efter en grønnere buzz med de franske vine
Frankrigs vinregioner leder kurven i bæredygtighed: Bourgogne mod CO₂-neutralitet, Bordeaux med biodiversitet og Champagne som pioner med hybriddruer. forbrugere der vælger disse flasker, deltager i en meningsfuld bevægelse – som smager godt og gør godt.
Skål for sommer, smag og natur – alt sammen gnidrende grønne toner i glasset.
