Bæredygtig mad & landbrug

Vidste du, at madproduktionen globalt set står for op mod 30% af de samlede drivhusgasudledninger? I Danmark er det især landbruget, der fylder både på klima-, natur- og arealregnskabet. Samtidig er netop maden og måden, vi producerer den på, noget af det mest håndgribelige, du kan ændre i din hverdag.

Bæredygtig mad og landbrug handler ikke kun om, hvad du lægger på tallerkenen, men også hvordan fødevarerne bliver til. Fra dyrkningsform og transport til madspild og kostvalg. Og det rækker videre: til lokale arbejdspladser, biodiversitet og folkesundhed.

her får du et overblik over, hvad bæredygtig mad og landbrug betyder i en dansk kontekst. Du får indblik i tendenser, praktiske råd og konkrete løsninger, som du kan bruge, uanset om du er forbruger, virksomhedsleder eller engageret i frivillige projekter.

Baggrund og kontekst

Madens klimaaftryk er stort. Ifølge Concito står fødevarer for cirka 20-25% af danskernes samlede CO₂-aftryk. Især kød og mejeriprodukter udleder meget, mens plantebaserede fødevarer generelt har et lavere aftryk.

Samtidig bruger landbruget næsten 60% af Danmarks areal og har stor indflydelse på vandmiljø, natur og dyrevelfærd (Landbrug & Fødevarer). Derfor er både produktionen og forbruget centrale emner i den grønne omstilling.

I Danmark har vi allerede stærke traditioner for økologi og lokale fødevarer. Men udviklingen går nu mod endnu mere klimavenlige dyrkningsmetoder, diversitet i kost og systemisk tænkning i hele fødevarekæden – fra jord til bord og tilbage igen.

Centrale begreber

• Bæredygtigt landbrug: Produktion med hensyn til klima, miljø, biodiversitet og dyrevelfærd.
• Regenerativt landbrug: Metoder der genopbygger jordens frugtbarhed og øger CO₂-binding.
• Klimaaftryk: Den samlede mængde drivhusgasser, der udledes gennem hele fødevarens livscyklus.

Veje til bæredygtig mad og landbrug

1. Økologiske og naturvenlige dyrkningsformer

Økologi er ikke altid lig med lavere CO₂-udledning, men det betyder færre pesticider, højere dyrevelfærd og fokus på kredsløb i produktionen.

2. Mere plantebaseret mad

Plantebaseret kost udleder langt mindre CO₂ og bruger færre ressourcer. Det gælder især bælgfrugter, korn, nødder og grøntsager.

3. Lokale og sæsonbaserede fødevarer

Transporten udgør en mindre del af madens samlede klimaaftryk, men lokale valg styrker også fødevaresikkerhed, økonomi og lokal identitet.

4. Madspild og ressourceoptimering

Hver dansker smider i gennemsnit 81 kg mad ud om året. Det medfører, at vi spilder store mængder spildte ressourcer og udleder CO₂ til ingen nytte.

5. Genbrug af næringsstoffer og cirkulære løsninger

Bæredygtigt landbrug handler også om at genbruge næringsstoffer – fx ved at udnytte organiske restprodukter som gødning og energi.

Læs mere og kom selv i gang

Du behøver ikke omlægge hele din kost eller leve 100 % økologisk for at bidrage til en mere bæredygtig fødevaresektor. Det handler om at tage små, bevidste valg – og lade dem vokse. Læs mere i de artikler, vi har samlet her i vores vidensbank og lær mere om bæredygtighed i fødevareproduktion og landbrug.